Свинина з апельсинами в медовому соусі (центральна греція)
Знадобиться
4 кг свинячого окостусік 2-х апельсинів
2 апельсини, порізаний на скибочки
1 яблуко, порізане на шматочки
1 (або більше) чашка меду
1 чашка вина з о.Самос (солодке мускатне вино)
1 чашка білого сухого вина
1 чашка води
2 палички кориці
10 маленьких луковок
2 зубчики часнику, тонко порізаних
4 ст. ложки оливкової олії
1 ст. ложка розмарину
сіль і перець
Як готувати
Промиваємо м'ясо, солимо і перчимо. У великій мисці гарненько перемішуємо апельсиновий сік, мед, вина, корицю, цибуля, часник, розмарин, оливкова олія, сіль і перець.Кладемо свинину в приготований маринад, закриваємо плівкою і залишаємо на добу в холодильнику. Час від часу перевертаємо м'ясо, щоб воно промаринувалося рівномірно.
На наступний день виймаємо м'ясо з маринаду, кладемо у вогнетривкий посуд, виливаємо на нього маринад і додаємо трохи води. Зверху розкладемо яблучні і апельсинові скибочки і закриваємо посуд фольгою. Випікаємо при 180 градусах близько 3-х годин. Час від часу перевертаємо і поливаємо маринадом.
Якщо потрібно, додаємо води потроху. Коли буде майже готове, знімаємо фольгу і даємо підрум'янитися.
