Суп з макаронами і квасолею (густий, наваристий італійський суп pasta e fagiole)

Фото - Фото - Суп з макаронами і квасолею (густий, наваристий італійський суп pasta e fagiole)

Знадобиться

На 8 порцій 500 гр. квасолі борлотті (дрібна біла квасоля з цятками)

5 цілих зубків часнику + 1 роздавлений

букет гарні (2 гілочки розмарину + 1 очищена і порізана на часточки цибулина, зав'язані в марлевий мішечок)

сіль оп смаку

1 ст.л. томат-пасти

3 ст.л. оливкової олії

гілочка розмарину (приблизно 6 см), без листя-голочок, дрібно нарізана

200 гр. дрібних макаронів типу ріжків

Високоякісне оливкова олія

Як готувати

Замочити квасолю у холодній воді як мінімум на 6 годин, можна на ніч. Злити воду, перекласти квасоля у велику каструлю, додати очищені зубки часнику. Додати марлевий мішечок з розмарином і цибулиною. Залити все холодною водою, накрити кришкою і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити на слабкому вогні годину. Спробувати квасоля якщо вона м'яка, можна солити.

Витягти марлевий мішечок. Набрати приблизно чашку відвареної квасолі (або більше, якщо ви хочете дуже густий суп) і подрібнити у блендері (або в кухонному комбайні), додавши 1 ст.л. томат-пасти і 250 мл рідини, в якій квасоля варилася.

У невеликому сотейнику розігріти 3 ст.л. оливкової олії, додати до них роздавлений шостий зубок часнику, спасерувати до м'якості на повільному вогні, додати дрібно нарізану розмарин, проварити ще хвилину, залити сумішшю квасолі з томат-пастою з блендера, прогріти хвилину-другу і перелити все в каструлю з відвареною квасолею. Довести до кипіння і засипати макарони, відварити відповідно до інструкції на пакеті. Полити оливковою олією і подавати.