Суфле з йогурту і збитих вершків
Знадобиться
Начинка:500 г (або більше - за бажанням) - фрукти / ягоди за вашим вибором (краще не заважати. Я робила: полуниця, вишня, персики, улюблений варіант - чорниця.)
Суфле:
1 ч.л. з гіркою желатину
сік 1/2 лимона
1 пакетик ванільного цукру
3 упаковки (125 г) вершкового йогурту (чим жирніше, тим краще). Або без наповнювача (вершковий), або наповнювач такий же, як і фрукти / ягоди (тобто якщо начинка - вишня, йогурт вишневий).
300 мл вершків (33% або більше)
1 ст л цукрової пудри
Для прикраси:
Вершки (33% або більше)
На кожні 200 г вершків 2-3 ст. ложки цукрової пудри (хто любить солодше - за смаком)
Закріплювач для вершків
Пакетик желе для заливки торта
Бісквіт
Як готувати
Якщо фрукти / ягоди з заморозки, то поставити розморожуватися.Замочити желатин в невеликій кількості води.
Бісквіт розрізати надвоє, просочити.
Кільце від рознімної форми скропити водою і викласти папером.
На блюдо викласти половинку бісквіта, встановити кільце форми.
Фрукти / ягоди розділити навпіл, одну з половин ще раз навпіл.
Ретельно змішати міксером лимонний сік, йогурт, ванілін. Влити розпущений на водяній бані желатин, перемішати міксером. Поставити в холодильник до легкого застигання.
Поки суфле охолоджується, збити 300 мл вершків з цукровою пудрою.
Тонким шаром намазати вершками бісквіт. Викласти зверху 1/2 фруктів / ягід. Намазати тонким шаром вершків "внутрішню" частина 2 половинки бісквіта. Покласти вершками на ягоди. Злегка притиснути.
Дістати з холодильника йогуртовую масу (NB - вона не повинна бути сильно застиглою, тільки зовсім злегка), міксером змішати з 1/4 фруктів / ягід, обережно додати збиті вершки. Перемішати. Викласти суфле на бісквіт. Ретельно розрівняти, стежачи, щоб суфле щільно, без щілин прилягало до бортів форми. Поставити на годину в холодильник. Дістати (суфле злегка застигле). Красиво викласти залишилися фрукти, злегка втиснути їх в суфле. Поставити в холодильник. Дати остаточно застигнути. Залити фрукти бистрозастивающім желе для заливки торта (або, як варіант, звичайним, на желатині, з соку фруктів (на 200 мл. Соку - 1 ч.л. з гіркою желатину)).
