Суфле з гарбуза
Знадобиться
1 кг гарбуза,80 г манної крупи,
20 г борошна,
9 яєць,
60 г сиру,
60 г родзинок,
120 г вершкового масла,
/ 2 л молока,
20 г цукру,
сіль за смаком.
Як готувати
Гарбуз очистити від шкірки і насіння, нарізати дрібними шматочками, залити молоком і довести під кришкою до готовності, потім всипати манну крупу і, помішуючи, варити 10-15 хв. Готову кашу протерти через сито.У каструлі розпустити масло, прогріти в ньому борошно (Не підсмажуючи), розвести молоком. Отриманий соус проварити 3-5 хв, з'єднати з протертою гарбузом, додати родзинки, розтертий жовток, приправити сіллю, цукром, все ретельно перемішати.
Окремо збити білки і ввести їх в остигнула масу, обережно перемішуючи зверху вниз, щоб зберегти структуру піни. Отриману масу покласти у змащену маслом і посипану борошном або сухарями посуд, посипати тертим сиром, скропити розтопленим маслом і запекти в гарячій духовці до утворення рум'яної скоринки.
Подавати суфле з молочним соусом.
