Телятина тушкована по-ірландськи
Знадобиться
Телятина 300гр,масло 10гр,
цибуля ріпчаста 1шт,
цибуля-порей 1 (біла частина),
селера 1шт,
морква 1шт,
картопля 150гр,
капуста 100гр,
перець, сіль.
Як готувати
Телятину нарізують кубиками, 5-10 хвилин бланширують в киплячій воді, потім промивають холодною водою. Цибуля ріпчаста і цибуля-порей, селеру (корінь) і моркву нарізані скибочками, кладуть у сильно підігрітий жир і обсмажують. Додають м'ясо, посипане сіллю і перцем, все перемішують і продовжують смажити до тих пір, поки шматочки м'яса злегка не зарум'яняться. Вливають стільки бульйону, щоб м'ясо було покрито їм, і в закритому посуді тушкують до напівготовності, періодично помішуючи. Потім кладуть картоплю, нарізану скибочками, свіжу капусту (нарізану дрібними шашками і бланшированную) і всі продовжують тушкувати на слабкому вогні до готовності.Подаючи на стіл, поливають соусом, отриманим при гасінні.
