Террін з баклажанів і перцю
Знадобиться
2 середніх баклажана, 2 червоних перцю, 2 жовтих перцю, 300 г адигейського сиру, 100 мл розчину олії, головка часнику, 2 лаврових листки, сік 1 лимона.Як готувати
Духовку розігріти до 190С. Перці розрізати на 4 частини, очистити від насіння і плодоніжки. Баклажани нарізати тонкими акуратними скибками шириною 0.5 см. Деко змастити маслом покласти перці і баклажани, покласти між ними часточки часнику і лавровий лист, полити зверху маслом, баклажани полити лим. соком, все посипати сіллю і запікати в духовці до розм'якшення.Перці очистити від шкірки.
Миску вистелити харчовою плівкою так щоб краї її звисали. Уздовж бортів миски укласти спечений баклажани, злегка наїжджаючи одним на інший і щоб краї виступали над мискою. На дно покласти червоний і жовтий перець, зверху частина сиру. Викладати шарами перець і сир поки вони не будуть використані. Виступаючі краї баклажан звернути до центру, що б утворилася плоска верхівка. Закрити харчовою плівкою, зробити в ній пару невеликих дірочок, щоб стікало зайве масло. Зверху поставити вантаж. Поставити в холодильник для пресування як мінімум на 12 годин. Потім вантаж зняти, злити надлишок олії, накрити миску стравою, зняти харчову плівку.
