Тісто від Ташине бабусі
Знадобиться
Тісто для біляшів і пиріжків (для смаження).1 яйце.
Дріжджі - пакетик сухих, десь 7-10 гр.
Молоко - не повний стакан.
Олія соняшникова - 6-7 ст.ложек.
Цукор 1-2 ст. ложки. На біляші беру 1 столові ложки.
Сіль за смаком.
Борошно - приблизно пів кіло.
У молоці розводимо дріжджі з цукром. Даємо піднятися шапочці.
Як тільки піднялася пристойна шапочка, додаємо туди яйце і розмішуємо.
Борошно просіваємо в миску (краще відразу взяти трохи менше, потім додати), додаємо туди сіль, масло і дріжджі з яйцем.
Перемішуємо дерев'яною ложкою, зверху трохи присипаємо борошном і ставимо підніматися.
Як підніметься, ще раз вимішуємо (сильно місити не треба, так злегка помісити), якщо рідкувато - додати борошна. Але головне - борошно НЕ пересипати, щоб тісто було м'яке, тоді воно виходить дуже легким і повітряним. Ще раз повторю - тісто має бути м'яким, що не береборщіте з борошном. Краще потім ми насипу борошна на стіл, коли будемо розгортати.
Отже, перемішали тісто і відразу смажимо. Не треба потім піднімати його вже в готових беляшах - відразу на сковорідку і щоб воно від фаршу НЕ розмокнуло, принцип такий - розкатали, поклали фарш і відразу смажити, потім наступний беляшік і т.д. Защипується дуже добре, коли смажиться, не рветься, нічого звідти не виливається і тому масло не бризкається (кухню мити не треба після). І виходить ніжне і хрустке.
Пиріжки не ставити на расстойку. Випікати відразу при температурі 200 гр.
