Торт "мокрий наполеон"

1 ст. молока підігріти

додати 100 гр. сл.масла або маргарину, розтопити, перемішати.

1 склянка цукру збити з 1 яйцем

Молочно-масляна суміш повинна бути трохи гаряче теплого стану (це важливо, борошно, яку ви потім додасте повинна трохи завариться), збиваючи її поступово додаємо збитий цукор з яйцем. Додати 1 ч.л. солі і 4,5 ст. борошна, добре вимішати. тісто не вийде крутим, але воно буде досить не складно розкочуватися до найтоншого стану.

Тісто ділимо на 14 шматочків, робочу поверхню присипаємо борошном (я розкочують відразу на папері для випічки). Заздалегідь подумайте в якій формі ви будете збирати торт і приготуйте трафарет (тарілку, кришку і т.д.) по чому ви будуте обрізати тісто.

Тісто розгортаємо до найтоншого стану (останнім часом я ділю тісто на 12 шматочків, мені потрібно щоб вийшло більше обрізків).

Духовку розігріваємо до 180-200 гр. і починаємо піч, попередньо наколів тісто виделкою, я використовую 2 дека так швидше. Від духовці не відходьте, коржі печуться дуже швидко.

Готовий корж відразу ж ображати за трафаретом, через хвилину він стане крихким і може розкришитися.

Готові коржі складати один на одного на рівну поверхню.

На цій фотці видно, що коржі самі по собі трохи відстають, це тому що ми злегка заварили борошно.

Крем:

2 літри молока

6 жовтків

1,5 ст. цукру

ваніль

4 ст.л. борошна

Все збити і поставити варити, постійно помішуючи. Через якийсь час крем почне густіти, коли він стане як дуже рідка сметана зняти з вогню. Дати трохи охолонути і додати 100 гр. масла, збити.

Коржі будемо промащувати теплим кремом.

Форму застилає фольгою так, щоб крем не витік і залишаємо краю, щоб торт можна було загорнути.

Кладемо корж і мажемо кремом і т.д. Крему у вас багато і по ідеї ви повинні весь його витратити, тому як це "мокрий Наполеон", Але в мене трохи крему все одно залишається, я його розливаю по 2 пакетиках (залишається небагато) і заморожую. Дуже добре потім поливати їм млинці, фруктові салати або просто пломбір.

На кожен корж повинно йти не менше 6 ст.л. крему. У мене йшло 9-10 ст.ложек.

На коржі тиснути не треба, намазали, акуратно поклали наступний. Так як крем рідкий, то він буде трохи витікати.

Останній корж так само змащуємо кремом і посипаємо подрібненими обрізками. З боків торта (повинен залишатися обов'язково зазор, торт розпухне), прямо в стєкшім крем теж насипаємо подрібнені обрізки і злегка їх утопляем. Залиште трохи обрізків, потім, після просочення торта ви прикрасите ними боки.

Торт добре запакуйте фольгою і поставте в холодильник.

Торт повинен обов'язково добре просочитися, він трохи розбухне і стане дуже м'яким і вологим. Краще, щоб він постояв не менш 10 годин.

Готовий торт дістаньте, розгорніть фольгу. Зручніше робити цей торт в круглій формі з роз'ємними бортами, тоді ви просто зніміть кільце, обсипте краю відкладеної крихтою, дасте трохи крихті просочитися, розріжете і перекладіть на тарілку.

Якщо ви робите в прямокутній формі, то діставати складніше. Розріжте торт, акуратно вийміть шматочки і перекладіть на тарілку (перший шматок не дуже зручно виймати), прикрасьте крихтою ті краї, що стикалися з бортиком, дайте просочитися і приємного апетиту