Тосканський хліб (каріна)
Знадобиться
Девочки !!! я в попередньому постінгу писала про Тосканском хлібі ...Зробила я його з багатьох причин .. Одна з них була баклажани ..
Всі щось маринують, схрещують .. всі їдять баклажани ..
от я і схрестила - замаринувала баклажанні закуски (пробувати буду завтра) ..
А так, як купила багато баклажан .. то все замаринувати не змогла ..
Тому вирішила зробити Брускетти або Кростіні (як завгодно можна назват з баклажанами) ..
А тосканський хліб якраз дуже підходить
Тосканський ХЛІБ - PANE TOSCANO
650 г пшеничного борошна
400 мл теплої води
2 ст л оливкового масла
12 г свіжих дріжджів
Як готувати
Опара (1й день)
. Розвести 7 г дріжджів в 200 мл теплої води
. Просіяти 300 г борошна, ретельно перемішати, накрити плівкою і поставити на 12 годин в тепле місце (повинні з'явитися бульбашки на опарі)
Тісто
. Розвести залишилися дріжджі в 100 мл води
. Просіяти решту мукую і змішати все з опарою
. Замісити тісто (тісто виходить не круте), тщетельно вимісити
. Сформувати з тіста хліб () круглий. кільцем ітд).
. Викласти хліб на папір, накрити серветкою і поставити підходити на півтора 2:00
. Поставити хліб в нагріту до 220 С духовку, після 10 хвилин випічки. зменшити температуру до 180 С..і випікати ще 30- 40 хвилин
. Після 10 хвилин випічки. скропити хліб холодною водою (за бажанням)
P.S. Як я вже писала вище, хліб прісний ..
У деяких рецептах взагалі роблять 2х денну опару а печуть на 3 день .. і не додають навіть масло
Мені такий хліб не дуже подобається, тому завжди кладу трохи солі і сахара..і рослинно масло (ніколи не додаю оливкову .. хліб потім має дивний присмак і запах)
Тісто не круте .. можна додати злегка борошна .. (залежить від якості борошна ..)
Опару робила в хлібопічці, на другий день і тісто там замісила ..
Дріжджі брала сухі .. 4 грами .. Хліб зробила у вигляді кільця (зручніше різати) попередньо розділивши на 2 частини і скрутивши в джгут