Чищені мариновані баклажани
Знадобиться
ЩЕ ОДИН РЕЦЕПТ: чищення маринування БАКЛАЖАНИ.Продукти:
баклажани,
часник (головка на кожен кілограм баклажанів),
болгарський перець (небагато, для створення колірних вкраплень в безбарвних консервах)
гіркий стручковий перець,
спеції для маринаду,
сіль,
цукор,
оцет.
Баклажани очистити і нарізати брусками середнього розміру. Часник очистити і подрібнити, але не в пресі, а нарізати дрібно ножем. Болгарський перець нарізати кубиками, гіркий - кільцями. Скласти овочі в стерілізование банки, перекладаючи баклажани часником і перцем, і залити киплячим маринадом, звареним з розрахунку:
(На один літр маринаду)
вода - 1/2 літра,
оцет (5%) - 1/2 літра,
сіль - 70 г,
цукор - 120 г,
гвоздика, перці горошком, лавровий лист.
Наповнені банки стерилізувати 20 хвилин і закатати.
Перевернути банки догори дном, накрити теплою ковдрою до повного охолодження. Тримати в перевернутому вигляді кілька днів, потім прибрати на зберігання.