Янтарне яблучне варення
Знадобиться
1 кг. яблук (кисло-солодких твердих);1 кг. цукрового піску;
Як готувати
яблучне варення варю в 3 прийоми, тільки так воно виходить бурштинового кольору, і часточки яблук зберігають свою форму.Яблука поступово просочаться сиропом і не будуть розварюються.
Заготівлю краще робити з вечора.
Яблука помити, розрізати навпіл, і видалити серцевину і нарізати на часточки приблизно толщенной 3 мм.
і відразу шарами (яблука, цукор, яблука, цукор) засипати яблука цукром. Постаратися це робити швидко, щоб яблука не встигли потемніти. Варення варю в сотейнику, мені так зручніше, так як я дама міська, варю не більшими порціями. Та й дно у слтейніка набагато товщі, ніж у тазика.
Залишити на ніч, щоб яблука дали сік. Воду додавати не потрібно, так як яблука дадуть сік, цього буде достатньо.
Вранці поставити на плиту, і дати закипіти, зменшити вогонь до мінімуму і дати повариться 3-4 хвилинки. І залишити варення до вечора. Увечері проробимо теж саме, що і вранці, залишаємо на ніч. А вранці наступного дня вже, варимо не 3 хвилини, а 10. Всі варення готове, можна укладати в чисті і простерилізовані банки.
Можна на любителя в момент останньої варіння додати за смаком корицю або ваніль. Я додаю цедру одного лимона, натерту на дрібній тертці. Виходить дуже запашне варення.
