Знадобиться
На 4-6 порцій:1 чашка звичайного борошна
три чверті чашки пива
пол-чайної ложки солі
1 невелика цибулина
2 дюжини свіжих анчоусів
олія для смаження (375 Фаренгейта)
свіжі гілочки петрушки
маслини (чорні)
скибочки лимона
Як готувати
Змішати борошно, пиво і сіль. Натерти цибулину на тертці і додати до клярі, добре розмішавши. Дати тісту постояти 5 хвилин. Очистити і обсушити анчоуси, що не видаляючи голів. Розігріти масло, занурити кожну рибку в кляр і смажити до золотистого кольору (3-5 хвилин). Обсушити на паперових рушниках і подавати з гарніром зі свіжої петрушки, маслин і скибочок лимона.