Торт "чорний ліс"
Знадобиться
4 жовтки4 cт. л. теплої води
125 г цукру
1 пакетик ванільного цукру
4 білка
100 г пшеничного борошна
100 г крохмалю
3 ч. Л. без верху розпушувача
750 мл (3/4 літра) вершків
300 г м'якого шоколаду
500 г вишень, очищених від кісточок.
40 г крохмалю
1 cт. л. цукру
приблизно 2 ст. л. вишневого лікеру
3 cт. л. желе з червоної смородини
Як готувати
Тісто: Збити в піну жовтки, додавши теплу воду, поступово додати 2/3 від цукру, ванільного цукру, продовжувати збивати до отримання сметаноподібної маси, збити в піну, додавши решту цукру, з'єднати білки з жовтками, просіяти і всипати в цю яєчно-цукрову суміш.Борошно, крохмаль, розпушувач обережно перемішати. Вилити тісто в змащену маслом і прокладену пергаментом круглу форму для торта діаметром близько 26 см.
Поставити форму в прогріту духовку. Випікати при 175-200 градусах 20-30 хвилин.
Начинка: Довести до кипіння вершки, м'який шоколад, випарити, вилити в миску і охолодити (бажано залишити на ніч). Дати стекти соку від вишень. Зібрати 250 мл (1/4 л) вишневого соку, якщо не буде стільки, додати води. Розвести крохмаль у 4 ст. л. вишневого соку, довести решті вишневий сік до кипіння, ввести крохмаль, проварити, додати вишні, для поліпшення смаку додати цукор і вишневий лікер, трохи охолодити.
Розрізати охолоджений бісквіт на 3 коржі. Змішати желе з червоної смородини з водою і намазати нижній шар торта. Покласти другий корж зверху, викласти на нього вишні, збити ручним міксером вершково-шоколадну масу, викласти 5 ст. л. цього крему на остиглі вишні, розрівняти і прикрити третім коржем.
Залишилися кремом прикрасити верх і боки торта, за бажанням прикрасити вишнями.
