Смажена оселедець
Як готувати
Смажена оселедецьІнгредієнти:
(На 4 порції)
750 г картоплі
сіль
125 мл м'ясного бульйону
100 г копченого сала
4 ст. л. оцту
перець
6 ст. л. рослинного масла
1 пучок зеленої цибулі
5 ст. л. петрушки
8 оселедців
6 ст. л. борошна
250 мл білого вина
4 яєчних жовтки
60 г топленого масла
4 часточки лимона
Спосіб приготування:
Картопля вимити і відварювати в підсоленій воді близько 20 хвилин. Злити з картоплі воду, очистити його і нарізати скибочками. Розігріти бульйон, залити ним картоплю і залишити приблизно на 30 хвилин.
Нарізати кубиками сало і як слід обсмажити його. Влити оцет, посолити і поперчити. Перемішати з рослинним маслом. Вимити зелений лук, обсушити його, почистити і нарізати кільцями. Обережно перемішати маринад з картоплею. Додати цибулю і 3 ст. ложки петрушки. Посолити і поперчити оселедець, готову для кулінарної обробки. Перемішати 2 ст. ложки борошна, вино, жовтки і 2 ст. ложки петрушки. Обваляти рибу спочатку в залишилася борошні, а потім вмочити в винну суміш. Розігріти топлене масло і обсмажити в ньому оселедець з кожного боку по 5 хвилин. Прикрасити лимоном і подавати з картопляним салатом.