Борщ чернігівський
Знадобиться
(На 6-8 порцій)яловичина - 400 г
буряк - 600 г
капуста свіжа - 1200 г
квасоля - 100 г
картопля - 700 г
кабачки - 250 г
помідори - 200 г
яблука - 200 г
корінь петрушки - 50 г
морква - 100 г
цибуля ріпчаста - 150 г
томат-пюре - 100 г
оцет 3% -ний - 50 г
цукор - 50 г
сало свиняче пряжене - 100 г
сметана - 150 г
лавровий лист
перець духмяний горошком
сіль
зелень кропу, петрушки
Як готувати
Буряк нарізати соломкою і тушкувати з сіллю, оцтом, жиром, знятим з бульйону, томатом-пюре і цукром. Окремо відварити квасолю.У киплячий бульйон покласти нарізану часточками картоплю, нашатковану капусту і варити 15-20 хвилин, потім додати нарізані кубиками підсмажені кабачки, варену квасолю, тушкований буряк, пасеровані коріння і цибулю, нарізані кубиками яблука, свіжі помідори (часточками), лавровий лист, духмяний перець горошком і
варити до готовності. При подачі в тарілку покласти м'ясо, сметану і посипати зеленню.
