Гаспачо - овочевий суп
Знадобиться
1 довгоплідний огірок1 кг помідорів
по 1 стручку червоного і зеленого солодкого перцю
по 3 ст. л. хересного оцту і каперсів
1 зубчик часнику
1 стручок гострого перцю
1 пучок базиліка
5 ст. л. оливкової олії
1 пучок зеленої цибулі
сіль.
Хліб житній.
Як готувати
Очистити огірок. Обдати окропом помідори, зняти шкірку і вийняти насіння. Вимити перець, нарізати всі кубиками. Відкласти в сторону по 1/3 кубиків огірків і солодкого перцю. Зробити міксером пюре з решти овочів і приправити його сіллю, перцем і оцтом. Часник пропустити через прес до овочів. Гострий перець і каперси нарубати. Перемішати і те і інше з пюре. Листочки базиліка нарізати смужками і перемішати з супом разом з маслом. Поставити в холодильник.Цибулю нарізати кільцями. Розлити суп по піалах. Прикрасити цибулею і кубиками овочів. Окремо подати обсмажені кубики
хліба.
