Італійський грибний суп
Знадобиться
На 4 порції:2 ст л оливкового масла
1 цибулина, порізана
450 гр (1 lb) різних грибів
300 мл (1/2 pt) молока
850 мл (1 1/2 pt) гарячого овочевого бульйону
8 шматків хрусткого білого хліба або французької багета
2 зубчики часнику, роздавлених
50 гр (1 3/4 oz) вершкового масла, розм'якшеного
75 гр (2 3/4 oz) швейцарського сиру Грювьер тертого
сіль, перець
Як готувати
1. Розігріти масло в каструлі, обсмажити цибулину 3-4 хв до золотистого кольору.2. Підготувати гриби і нарізати великі на невеликі шматочки. Додати в каструлю, помішуючи, щоб вони всі були покриті маслом.
3. Влити молоко, довести до кипіння, накрити і тушкувати 5 хв. Поступово додати гарячий овочевий бульйон і приправити сіллю і перцем за смаком.
4. На грилі підсушити з обох сторін шматочки хліба. Змішати часник і масло і намазати їм тости.
5. Покласти тост на дно великої спинці або на дно чотирьох тарілок, зверху вилити суп і посипати тертим сиром. Подавати відразу ж.
На замітку:
Гриби легко вбирають вологу, яка знижує аромат і може вплинути на результат готового блюда. Тому радять ретельно очищати гриби (магазинні особливо) вологою ганчірочкою перед використанням, ніж промивати у воді.
