Булочки святий Луції або хліб з шафраном
Знадобиться
На 12 булочок або на 1 хліб:1 ч л шафрану
250 мл теплого молока
500 г борошна хлібної
7 г сухих дріжджів швидкої дії
1 ч л солі
50 г цукру
50 г несолоного масла, розтопленого
100 г сиру (або Quark)
1 яєчний жовток
жменю родзинок (для булочок)
Як готувати
1. Якщо робите пиріг з шафраном, змастити маслом форму для кексу місткістю 900 г-якщо булочки - змастити маслом деко. Замочити шафран в молоці на 5-10 хвилин.2. Змішати борошно, дріжджі, сіль і цукор в мисці і зробити поглиблення в середині. Додати розтоплене масло в молоко з шафраном і перелити в глечик.
3. Додати сир. Перемішати, потім руками в борошні замісити тісто. Місити на поверхні, посипаною борошном, 10 хвилин. Покласти в миску, змащену маслом, накрити плівкою і залишити в теплому місці на 1 1/2 - 2 години поки не підніметься. Обмять тісто.
4. Для хліба: сформувати тісто в буханець і покласти в підготовлену форму. Накрити нещільно плівкою і залишити в теплому місці на 45-60 хвилин, поки не підніметься за краї форми.
5. Для булочок розділити тісто на 12 шматків і розкачати кожен в прямокутник приблизно 20 см завдовжки. Закрутити кожен у формі S якомога щільніше. Покласти на підготовлений лист і накрити. Залишити на 30-45 хвилин, поки не піднімуться.
6. Тим часом розігріти духовку до 220 гр С. Булочки змастити жовтком, не даючи йому стікати на деко, інакше булочки прилипнуть. Запікати протягом 15 хвилин, потім зняти з дека і покласти на решітку.
7. Для хліба, знизити температуру до 200 гр С. Продовжувати запікати ще 20 хвилин. Охолодити на решітці.
