Кекс з гарбузом
Знадобиться
175 г вершкового масла200 г густого натурального йогурту
2 великих яйця (збити)
300 г цукрової пудри
2 ст.л. кокосової стружки
ванільний цукор на кінчику ножа,
250 г борошна (просіяти)
1 ч.л. розпушувача
1/3 склянки родзинок без кісточок
сік 2 лимонів і 1 апельсина
1/2 ч.л. кориці
250 г гарбуза (нарізати на тонкі скибочки)
гарбузове насіння для прикраси.
Як готувати
Змастіть форму для кексу і вистелити дно промасленим пергаментним папером. Розтопити вершкове масло і трохи остудіть, змішайте з йогуртом. Збийте міксером яйця і 1/2 склянки цукрової пудри до легкої пишної маси. Викладіть сюди ж суміш з йогуртом, ваніль і кокосову стружку. Додайте борошно, розпушувач і родзинки. Змішайте. Отриману суміш перекладіть у форму і випікайте при 180 С близько години до готовності.Тим часом приготуйте сироп. Розчиніть 1/3 склянки цукрової пудри в 450 мл води. Вичавіть сюди ж сік 1 лимона і 1 апельсина, додайте корицю і доведіть до кипіння.
Кип'ятіть, помішуючи, 20 хв. Додайте нарізаний гарбуз і тушкуйте на повільному вогні 5-10 хв, поки вона не стане м'якою. Дайте охолонути.
Залишилася цукрову пудру розчиніть в 300 мл води, вичавіть сюди ж сік одного лимона, доведіть до кипіння і варіть 10-15 хв., Поки сироп не загусне. Дайте трохи охолонути.
Викладіть кекс на блюдо, проколіть його в декількох місцях дерев'яною зубочисткою і полийте теплим сиропом. Наріжте на товсті скибочки. Подавайте з скибочками гарбуза, прикрасивши очищеними гарбузовим насінням.
