Мигдальний паска
Знадобиться
1 кг борошна,1/2 літра молока,
50-70 г свіжих дріжджів,
5 яєць,
200 г цукру,
300 г вершкового масла,
200 г очищеного мигдалю,
1 лимон,
150 г родзинок,
сіль за смаком.
Як готувати
Закип'ятити молоко, охолодити до температури парного молока. У невеликої частини молока розвести дріжджі, додавши 1 столову ложку цукру. В молоко всипати борошно, додати спіниться дріжджі, ретельно перемішати і, прикривши рушником, поставити в тепле місце для бродіння. Коли тісто підніметься, додати 5 збитих з цукром жовтків, розтоплене тепле масло, натерту цедру лимона, частина очищених подрібнених ядер мигдалю, родзинки, сіль, нарешті, ввести збиті в стійку піну білки, ретельно вимісити тісто, перемішуючи зверху вниз. Покласти тісто в рясно змащену м'яким маслом, подпиленную борошном форму, дати підійти, змастити поверхню паски жовтком, посипати ядрами мигдалю.Випікати при т-ре 180 ° С до готовності.
