Екзотичний фруктовий салат

1. Порізати маракуйю навпіл і пропустити м'якоть через сито в каструлю. Додати цукор і воду і довести до слабкого кипіння.

2. Покласти манго на дошку, відрізати по шматку з обох кінців якомога ближче до кісточці, потім надрізати м'якоть відрізаних шматків гратами, не розрізаючи шкірки. Вийдуть кубики, які потрібно зрізати з шкірки.

3. Очистити лічі від шкірки і кісточки, порізати карамболь на 12 шматків.

4. Додати всі фрукти в сироп до маракуйя, і варити на повільному вогні 5 хв. Дістати фрукти ложкою з дірками.

5. Довести сироп до кипіння і готувати 5 хв, поки він трохи не загусне.

6. Розкласти фрукти за індивідуальними вазочкам, полити сиропом.

На замітку:

• Прекрасним акомпанементом для цього салату буде Кардамонови крем. Дістати насіння з 8 стручків кардамону, додати 300 мл (1/2 pt) вершків і збивати до м'якої піни.

• Лічі (Lychee, Litchi, Leechee, Lichee, Lichi) - один з найпопулярніших фруктів Південно-Східної Азії. Смак солодкий, з легкою кислинкою і ароматом рожевих пелюсток. Зустрічаються у продажу (хоча й рідше) близькі родичі лічі - рамбутан і лонган. Рамбутан (плід дерева Nephelium lappaceum L., родом з Малайзії) відноситься до того ж сімейства, що і лічі, але замість пухирчатою шкаралупи наділений кудлатою, з червоними довгими патли. М'якоть його за смаком дуже нагадує лічі, щоправда, аромат у неї трохи менш виразний.

• Карамболь (carambola, star-fruit, карамбола) - глянсовий жовто-зелений ребристий фрукт, в поперечному розрізі створюючий п'ятикутну зірку. За смаком соковита міцна м'якоть карамболі найбільше нагадує гармонійне поєднання зеленого агрусу, яблука і огірка.