Пасха 'мамина'
Знадобиться
1 кг сиру (я беру завжди пастоподібний)0,5 кг вершкового масла
7 жовтків (!)
1 уп. вершків (2 дл)
цукор
ванілін
(Родзинки, горіхи, цукати)
Як готувати
Таку паску, як себе пам'ятаю, завжди готувала моя мама. Рецепт конечноже прижився і в мене. По-моєму це найсмачніша паска, яку я коли-небудь пробувала. Сподіваюся Вам теж сподобається!1. Викласти сир в марлю, підвісити і дати стекти ніч.
2. Вершкове масло залишити на ніч танути при кімнатній темрературе.
3. Жовтки збити з невеликою кількістю цукру, білого кольору, додати м'яке вершкове масло і знову збити.
4. Додати сир, ванілін і ще цукор (кількість цукру залежить виключно від вашого смаку, у мене йде десь 0,5 - 0,7 кг). 4. Окремо (!) Збити вершки.
5. Обережно вміщати вершки в основну сирну масу. На даному етапі краще користуватися ложкою, а не міксером, щоб вершки не перебити (!), А то паска вийде грудочками. На даному етапі в паску можна додати родзинки, горіхи, цукати - хто що любить.
6. Марлю прополоскати в гарячій воді, добре віджати, викласти вологою (непринципово) в пасочницу і наповнити сирною масою.
7. Пасочніцу поставити в глибоку тарілку або мисочку, щоб залишилася рідина могла стекти. Дати постояти в холодильнику добу (звичайно можна дістати і раніше, але тоді є ймовірність що перебуваючи на святковому столі паска почне швидко танути).
