Перфект мус-капучіно
Знадобиться
На 8 порцій:1 пакет (11 г) плюс 1 ч. Ложка порошку желатину
200 мл молока
225 мл свіжозвареного кави або 2 ст. ложки розчинної кави, розведеного в 225 мл киплячої води
100 г плюс 1 ч. Ложка цукру
2 ст. ложки кавового лікеру
300 мл жирних вершків
Щіпка меленої кориці
Зерна кави в шоколадній глазурі для прикраси
Як готувати
Желатин - чарівна річ, він перетворює простий крем або фруктове пюре в гладкий мус або чудовий десерт. Золоті правила: завжди повністю відчиніть желатин під час нагрівання і ніколи не дозволяйте желатинової суміші кипіти.
1. У літрову каструлю налийте 75 мл молока. Посипте його желатином і дайте постояти 5 хвилин. Додайте каву. Нагрійте на маленькому вогні, постійно помішуючи, 2-3 хвилини. Желатин повинен повністю розчинитися (не кип'ятіть!). Зніміть з вогню і додайте 100 г цукру. Заважайте до повного розчинення цукру. Влийте лікер і залишилися 125 мл молока. Перелийте суміш у велику миску.
2. Поставте миску в ще більшу з крижаною водою. Часто заважайте, поки суміш не стане розпухати Відразу зніміть з крижаною лазні. У невеликій мисці електричним міксером
збийте 225 мл вершків до м'яких піків. Перемішайте одну третину вершків з кавової сумішшю.
3. Додайте інші вершки, обережно перемішайте. Покладіть мус в 8 кавових чашок або формочки об'ємом 175 мл. Закрийте і поставте перфект мус-капучіно в холодильник на 4 години або на всю ніч.
4. Перед подачею на стіл в невеликій мисці збийте міксером залишилися 75 мл вершків з корицею і 1 ч. Ложку цукру до м'яких піків. Покладіть по ложці вершків у кожну чашку мусу і прикрасьте кавовими зернами.
Дивіться також
Як використовувати желатин
