Горіхове суфле
Знадобиться
На 6 порції:75 г смаженого фундука
100 г плюс 3 ст. ложки цукрового піску
350 мл молока
60 г вершкового масла
40 г борошна
4 яєчних жовтки
2 ст. ложки горіхового лікеру
1/4 ч ложки солі
6 яєчних білків
Цукрова пудра для прикраси
Як готувати
1. Подрібніть в процесорі фундук і 50 г цукру.2. Поставте літрову каструлю на середній вогонь, доведіть в ній до кипіння молоко. Поставте трилітрову каструлю па маленький вогонь, розтопіть в ній вершкове масло. Додайте борошно і обсмажуйте, часто помішуючи, 2 хвилини. Влийте молоко, перемішайте, доведіть до кипіння. Варіть, постійно помішуючи, 1 хвилину. Зніміть з вогню. Додайте жовтки, по одному за раз. Додайте подрібнені горіхи, горіховий лікер і сіль. Перемішайте. Остудіть, Нагрійте духовку до 190 ° С Змастіть жиром 2,5-літрову форму для суфле. Присипте її 3 ст. ложками цукрового піску.
3. У великій мисці електричним міксером на великій швидкості збийте яєчні білки до м'яких піків. Поступово додайте залишилися 50 г цукрового піску, збивайте до тих пір, поки суміш не перетвориться на жорсткі піки. Перемішайте одну чверть білків горіхової суміші. Обережно додайте залишилися білки. Вилийте суміш у форму для суфле. Печіть хвилин 45, до тих пір, поки суфле не схопиться. Коли суфле буде готове, посипте його цукровою пудрою. Подавайте на стіл відразу.
