Мариноване філе свинини
Знадобиться
На 4 порції:2 ст. ложки соєвого соусу
2 ст. ложки сухого шеррі
2 ч. Ложки тертого свіжого імбиру
2 дуже дрібно нарубаних зубчики часнику
1 свиняча вирізка (450 г)
1 ст. ложка олії
2 пера зеленої цибулі, кожне розрізано навпіл в довжину, а потім нарізано на шматочки довжиною 5 см
3 невеликих кабачка (225 г кожен), кожен розрізаний на чотири частини в довжину, а потім нарізаний на шматочки довжиною 5 см
1 великий червоний солодкий перець без насіння, нарізаний тонкими смужками шириною 5 см
1/2 ч. Ложки солі
1 1/4 ч. Ложки цукру
1/2 ч. Ложки кукурудзяного борошна
Як готувати
Вирізка - одна з найбільш пісних і ніжних частин свинини, завдяки довгій, вузькій формі вона готується швидко і рівно. Щоб швидко приготувати вирізку, майже не використовуючи при цьому жиру, смажте її в грилі з скоринкою з ароматних спецій або зробіть шашлик зі шматочків свинини і слив, а потім обмажте шашлик желе з червоної смородини. У будь-якому випадку через п'ятнадцять хвилин у вас буде апетитне шипляче страва на столі.1. Покладіть часник, імбир, соєвий соус і шеррі в досить велику скляну форму. Туди ж покладіть свинячу вирізку Кілька разів переверніть її, щоб вона просочилася маринадом з усіх боків. Закрийте форму прозорою плівкою або кришкою і поставте в холодильник на 40 хвилин. Зрідка перевертайте вирізку. Приблизно за 20 хвилин до подачі на стіл розігрійте гриль. Покладіть вирізку на решітку в сковороді для гриля. Маринад злийте в миску. Поставте сковороду в гриль на відстані 15 см від вогню.
2. Смажте 15-20 хвилин, один раз перевернувши вирізку. Свинина повинна зарум'янитися, а внутрішня її температура досягти 64,5 ° С (вона підніметься до 67 ° С за час вилежування). Перекладіть свинину на обробну дошку. Дайте їй вилежатися хвилин 10.
3. Потім часом поставте сковороду з антипригарним покриттям на середній вогонь. Нагрійте в ній масло. Покладіть зелений лук, кабачки, червоний перець і сіль. Пасеруйте, часто помішуючи, поки овочі не зарум'яняться і не стануть м'якими.
4. Поставте маленький сотейник па середній вогонь і доведіть в ньому до кипіння залишився маринад і цукор. Змішайте н маленькій мисці кукурудзяну муку і 125 мл холодної води. Додайте суміш в сотейник. Знову доведіть до кипіння. Кип'ятіть, помішуючи, 1 хвилину.
5. Наріжте свинячу вирізку по діагоналі на шматочки товщиною 1 см. Розкладіть овочеву суміш і свинину на великому підігрітому блюді. Перед подачею на стіл полийте свинину соусом.
