Підлива з потрухів

індички і серце в кількості води, достатньому для того, щоб покрити вміст каструлі. Зменшіть вогонь до мінімального рівня, накрийте і тушкуйте 45 хвилин.

2. Додайте печінку і тушкуйте ще 15 хвилин. Перелийте бульйон у велику миску Відокремте від шийки м'ясо, кістки викинете. Крупно наріжте м'ясо шийки і потрухи Накрийте і приберіть в холодильник окремо бульйон і тельбухи.

3. Приберіть з дека ґрати. Перелийте в літрову скляну мірну кружку через сито сік, що залишився після обсмажування індички. Вилийте на деко 225 мл бульйону. Розмішуйте, поки не розчиняться коричневі комочкі- влийте в сік у мірній гуртку. Дайте постояти, поки жир не відокремиться.

4. Зніміть 2 ст. ложки жиру з поверхні соку в дволітрову каструлю. Зніміть і видаліть жир, що залишився. Додайте в каструлю сіль і борошно Смажте на середньому вогні, постійно помешшая, поки борошно не придбає золотисте забарвлення.

5. Влийте в кухоль з соком залишився бульйон і додайте води, щоб вийшло 750 мл. Поступово перелийте в каструлю. Варіть, помішуючи, поки підлива не загусне і не закипить. Додайте залишене м'ясо і прогрійте. Вийде близько 800 мл.