Свинина з чорносливом і яблуком
Знадобиться
Три шматки філе свинини (всього 800 г), 40 г рису, 1 цибулина, 120 г чорносливу без кісточок, 50 г вершкового масла, сіль, чорний мелений перець, по 2 ст.л. різаною зелені петрушки і кропу, 1 жорстке кисло-солодке яблуко, 1 яйце, 2 ч.л. лимонного соку, 1 ст.л. рослинної олії, 2 ст.л. борошна, 450 мл червоного вина, 450 г курячого бульйону, 2 ст.л. вершків.Як готувати
Гострим ножем надріжте шматки філе уздовж майже до кінця.Для начинки: рис замочіть в 100 мл окропу на 20 хв.
Hарежьте цибулю і обсмажте на вершковому маслі (25 г) 7-10 хв (вийміть трохи цибулі, решту залиште на сковороді).
Покладіть сюди замочений рис разом з водою, посоліть і накрийте.
Тушкуйте 15-20 хв, додаючи потроху води, поки рис не стане м'яким.
Додайте зелень, терте яблуко, нарізаний чорнослив, лимонний сік, приправте. Охолодіть. Влийте збите яйце, перемішайте.
Охолоджену начинку покладіть усередину надрезанного філе і перев'яжіть в декількох місцях.
У великій сковороді обсмажте на вершковому + рослинному маслі всі три шматка до золотистої скоринки. Вийміть, відкладіть в сторону.
Борошно змішайте з рештою цибулею і обсмажте на сковороді.
Влийте червоне вино, доведіть до кипіння і кип'ятіть, поки соус не увариться вдвічі. Влийте бульйон і кип'ятіть ще 2-3 хвилини.
Покладіть в соус свинину і тушкуйте 15 хв.
Викладіть свинину на блюдо, що залишився в сковороді соус доведіть до кипіння, влийте вершки і варіть 10 хв до густої консистенції.
Зніміть мотузки зі свинини, наріжте і полийте соусом.
