Апельсиново-вершковий торт

Для форми діаметром 26 см, об'ємом 2,5 л.

Для тіста:

50 г маргарину

4 яйця

120 г цукру

80 г борошна

50 г Крохмаль

на кінчіку ножа Пекарський порошок

цукор для посіпання

Для крему:

5 лісточків білого желатину

600 г вершків

1 пакетик ваніліну

6 ст.л. апельсинового повидла

1 ч.л. лімонної цедри

1 ст.л. апельсинового лікеру

Для прикраси:

1 необробленої апельсин

75 г подрібненій фісташок

Маргарин розтопіті и остудіті. Яйця розділіті на Білки и жовткі. Жовткі збити в піну з цукри і 4 ст.л. гарячої води (Не окропив!). Додати маргарин. Білки збити в круту піну и викластись до жовтків. Борошно, крохмаль, Пекарська порошок змішаті, просіяті над білкамі и акуратно перемішаті.

Викластись бісквітну масу на Покрову папером для випічки деко. Віпікаті 10-12 хвилин у Попередньо розігрітій до 200 ° C духовці. Перевернути на рушник, посіпане цукри, зняти папір. Згорнутий бісквіт рулетом разом з рушником.

Желатин замочіті. Збити вершки з ванільнім цукри, Додати до них половину повидла и цедру. Желатин віджаті, розтопіті на Слабкий вогні и змішаті з вершками.

Бісквіт Розгорнутим, промочіті апельсиновим лікером, намазаті іншім повидлом. Викластись 2/3 вершкового крему. Біск розрізаті на смуги штріной 6 см.свернуть одну смужка и поставити ее вертикально на тортовую тарілку. Одному полосупоставіть до кінця Першої и продовжіті намотуваті. Так само вчініті з Решт Смуга. Торт зверху буде схожий на Равлика.

Надіті бортики рознімної форми, поставити на 2 години в холодильник.

Апельсин помітить, нарізаті тонкими кружальця. Зняти з торта роз'ємне кільце. Покриття торт з усіх боків залиша вершками. Викластись на верх торта апельсіновае гуртки, боки обсіпаті фісташкамі.

Мої Коментарі.

Про інгрідіентах.Апельсіновое повидло-мій вільний переклад слова Orangenmarmelade, может буті воно вам скаже более. Я брала саморобний. Замість фісташок взяла 100 г подрібненого Мигдаль и злегка обсмажіті, дере чем посіпаті торт. Роль апельсинового лікеру в моїй версии віконував Cointreau. Замість лімонної цедри взяла сушую (з магазинного пакетика) апельсинову-Неповне чайну ложку. Пекарський порошок я Ніколи в Бісквіти не кладу. І цукор для посіпання мені НЕ знадобівся.

Про технологію. Спочатку всегда збіваю Білки. Потім ЦІМ ж міксером жовткі, спочатку з цукри, потім додаю до них воду. Далі по тексту. После випічки віклала бісківіт на шматок пекарської папери (без всякого цукру) зняла папір, на якому ВІН пёкся и остудила. Мені ВІН Відава Надто щільнім и перепечёнім и я вже решила, что толку з него все одне не буде, тому й загортаті в рушник не стала, Тільки накрити, Щоб не вісох остаточно. На Наступний день ВІН згорнувся абсолютно безпроблемно, так что, на мій погляд всі ЦІ рушникові згортання-розгортання зовсім ні до чого. Для крему желатин топила в мікрохвільовці, на 20-типроцентной потужності, коли ВІН Вже топить, но галі не гріється. Розтопленій желатин не винних буті тепліше кімнатної температури. Если перегрілі-нехай остігає. А потім треба вершки додаваті до желатину. І ні В якому разі НЕ навпаки. Спочатку одну повну (з верхом) ложку, ретельно розмішаті (вершки, звічайній, потечуть - НЕ бійтеся), потім Інші вершки и акуратно перемішаті. Так крем не застігне на півдорозі некрасиво грудками. Смуга раджу розрізаті бісквіт відразу. Нехай смороду лежати впрітул, зручніше Мазате, а потім відразу брати и згортаті. Если у вас одна смужка виходу на сантиметр Вже-почніть звертати з неї, потім прікрієте верх кремом, це простіше, чем вірівнюваті боки. Я заключний часть робила по пам'яті. Тому мазала кремом ОКРЕМІ смужка. В результаті крем остался, а тортик Вийшов маленький. Чи не Шкоди крем и не звертайте туго - вершки повінні буті окремим помітнім кулею, а не прошарком. После того, як ВІН охолов, я его змастіла зверху кремом и посіпала боки підсмаженім Мигдаль. А апельсини поклала зверху уквально перед подачею на стіл. Так як тортик Вийшов маленьким, довелося апельсин різаті НЕ гуртками, а полукружьями.

Про враження. Спочатку бісквіт заставил похвілюватіся, но потім все Вийшла чудово. Тортик з очень легким, повітрянім, свіжо-апельсиновим смаком и й достатньо Незвичайна на вигляд. Найкращі рекомендації.

_________________

Мої застілля, рецепти и подорожі.

Зі мною можна відразу на "ти".