Баранина смажена з квасолею
Знадобиться
- м'якоть баранини 1 кг,- зерна квасолі свіжої 400 г,
- масло рослинне 60 г,
- масло вершкове 50 г,
- цибуля ріпчаста 100 г,
- бульйон м'ясний 500 г,
- лавровий лист,
- зелень петрушки,
- часник,
- перець чорний (мелений і горошком),
- сіль за смаком.
Як готувати
Баранину розрізати на чотири шматки, нашпигувати нарізаним тонкими кружками часником, посолити, поперчити і обсмажити з обох боків на розігрітій олії протягом 10-12 хвилин до утворення золотисто-коричневої скоринки.Підготовлене м'ясо укласти на сковороду з гратами і смажити в нагрітій до 200 С духовці протягом 1 години, час від часу поливаючи утворюються Сочка.
Окремо на вершковому маслі спасерувати протягом 5-6 хвилин цибулю, безперервно помішуючи. Додати бульйон, промиту квасолю, лавровий лист і кілька горошин перцю, довести до кипіння. Потім накрити кришкою, зменшити нагрів до мінімуму і варити, постійно помішуючи, протягом 30 хвилин до готовності квасолі. Додати сіль, мелений перець.
Готові баранину і квасоля подати на великому підігрітому блюді, посипавши зеленню.
