Баранина з помідорами, квасолею і цибулею
Знадобиться
На 8 порцій:1 кг баранини на кісточці
8 зубчиків часнику, порізаних дрібно
1/2 - 1 ч л меленої кориці
1/2 - 1 ч л меленої зіри
3 ст л оливкової олії
сік 1 лимона
2 цибулини, тонко порізані
близько 500 мл бульйону з баранини, яловичини або овочів
5-6 ст л томатної пасти
1 паличка кориці
2-3 щіпки меленого ямайського перцю або меленої гвоздики
1-2 ст л цукру
400 г зеленої квасолі
сіль і мелений чорний перець
1-2 ст л порізаної петрушки
Як готувати
На це страву з баранини з корицею, яке довго гаситься з помідорами і квасолею, вплинула грецька кухня. Замість зеленої квасолі можна використовувати кабачки цукіні.1. Розігріти духовку до 160 гр С. Обваляти баранину в часнику, зіре, оливковій олії, лимонному соку, солі і перці.
2. Нагріти велику каструлю. Обсмажити баранину з усіх боків. Додати цибулю і влити бульйон, щоб він покривав повністю м'ясо. Додати томатну пасту, спеції і цукор. Накрити кришкою і готувати в духовці 2-3 години.
3. Дістати каструлю з духовки, перелити бульйон в іншу каструлю. Посунути цибулю на одну сторону і повернути каструлю з м'ясом в духовку, не накриваючи кришкою, на 20 хв.
4. Тим часом відварити зелену квасолю в гарячому бульйоні, поки квасоля не буде ніжною, а соус не загусне. Порізати м'ясо і подавати з соусом і квасолею. Прикрасити петрушкою.
Дивіться також
