М'ясний бульйон
Знадобиться
2 кг яловичих кісток300 гр коричневого лука (з шкіркою)
2 палички селери, порізаних
250 гр моркви, порізаної
3 лаврових листки
2 ч л чорного перцю горошком
5 л води + додатково 3 л води
Як готувати
Охолоджений бульйон залиште в холодильнику на ніч, а на наступний день зніміть жир з поверхні. Зберігайте, накривши кришкою, в холодильнику не більше 2-3 днів, або заморожувати маленькими порціями.Покласти кістки і неочищені цибулини у форму для запікання. Запекти в гарячій духовці протягом 1 год, поки кістки і цибуля не придбають коричневий колір. З'єднати в каструлі приготовлені кістки, цибулю, селеру, моркву, лавровий лист, перець і 5 л води. Варити, не закриваючи кришкою, 3:00. Додати додаткову воду і варити ще 1 годину, не закриваючи кришкою, злити.
