Очищені каштани залити холодною водою, посолити, додати цукор, гілки запашної м'яти, дати закипіти. Покласти вершкове масло, щільно закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні близько 1 години. За цей час каштани вберуть у себе всю рідину і стануть м'якими.