Таджин з баранини з фініками
Знадобиться
На 4 порції:1 ст л борошна
1 ч л меленого імібіря
1 ч л меленої кориці
1 ч л меленого коріандру
щіпка шафрану
3 ст л оливкової олії
700 г пісної баранини, порізаної на маленькі шматочки
4 цибулини-шалот, дрібно порізані
1 зубчик часнику, дрібно порізаних
1 ст л томатної пасти
300 мл гарячого бульйону (можна з кубика)
терта цедра і сік половини лимона
100 г очищених від кісточок фініків
1 ст л рідкого меду
Як готувати
Пряний і ароматний гуляш для особливого випадку.1. Розігріти духовку до 160 гр С. Змішати борошно, імбир, коріандр і корицю. Покласти шафран в миску з 2 ст л гарячої води. Відставити.
2. Нагріти 2 ст л масла в сковороді, додати третину баранини і обсмажувати до коричневого кольору. Перекласти в глибоку каструлю для духовки, залишивши жир в сковороді. Обсмажити м'ясо, що залишилося. Всипати борошно і спеції і перемішати. Повернути в духовку, не накриваючи, поки готуєте лук.
3. Додати шалот в сковороду з маслом і обсмажувати до м'якої золотистої скоринки. Додати часник і готувати ще 1 хвилину. Перекласти в каструлю з м'ясом з шафраном, томатною пастою і бульйоном. Накрити кришкою і готувати в духовці годину - півтори.
4. Додати лимонну цедру і сік, фініки і мед. Накрити кришкою і готувати ще 30 хвилин. Подавати з кускусом, прикрасивши гілочкою петрушки.
