Яловичина з картоплею та грибами під соусом
Знадобиться
500 гр. яловичини,2,5 ст. ложки смальцю,
1 морква,
1 корінь петрушки,
1,5 цибулини, 1 ст. ложка борошна,
1 ст. ложка томату-пасти,
3 4 склянки сметани,
300 гр. свіжих або 50 гр. сушених грибів,
1 кг. картоплі,
1,5 склянки суміші грибного бульйону з м'ясним соком,
зелень,
сіль, перець.
Для тіста (біретік на кришку горщика):
1 склянка борошна,
1 яйце,
1 ч. Ложка цукру,
0,5 ст. ложки маргарину,
сіль.
Як готувати
Підготовлену яловичину нарізають шматочками, посипають сіллю, перцем, обсмажують у борошні, кладуть у каструлю, додають нарізані моркву, петрушку, зелену цибулю, (я додала ще кріп, половинку червоного перцю, базилік) заливають бульйоном (сюди я вилила весь бульйон, потомучто під час гасіння він виварюється і на приготування соусу не вистачає, тому в соус знадобиться ще склянку бульйону) і гасять.Підготовлені гриби варять, шаткують (якщо в грибах є молоденькі грибочки, то їх, маленьких, краще залишити цілими, для шарму) і злегка обсмажують з цибулею. Картоплю нарізають часточками, ставлять у духовку на 20 хв. (Або більше, вобщем майже до готовності)
Приготування соусу: борошно підсмажують (тут потрібна ще одна ст.ложка), томатну пасту пасерують, з'єднують з борошном, розводять соком в якому тушкувалось м'ясо, і грибним бульйоном, (ось тут ось і потрібен додатковий стакан про який писала вище) нагрівають до кипіння , кладуть сметану, проварюють і заправляють перцем.
У горщики кладуть готову картоплю,
тушковане м'ясо, гриби з смаженою цибулею, заливають соусом, посипають зеленню і запікають у духовці під тестяной шапочкою.
