Окрошка овочева

Окрошка овочева

Рецепти »Перші страви» Холодні супи

Інгредієнти

* 4 картоплини,

* 2 шт. моркви,

* 1 / 2-1 пучок зеленої цибулі,

* 2-3 шт. свіжих огірків,

* 100 г редиски,

* 2 шт. яєць,

* 1/2 склянки сметани,

* 1-2 ч. Ложки готової гірчиці,

* Кріп, цукор (за бажанням), сіль - за смаком,

* 1,2 літра квасу.

Рецепт приготування

Очищену картоплю кладуть у каструлю з холодною водою, ставлять на вогонь і при слабкому кипінні варять 15 хвилин. Додавши сіль, варять ще 10 хвилин. Потім воду зливають, картоплю охолоджують і нарізають маленькими кубиками. Свіжі огірки чистять, нарізають полукружочкамі. Яйця варять круто. Охолодивши їх у воді, чистять і нарізають четвертинками. Редис нарізають пластинками. Очищену моркву кладуть у каструлю з холодною водою, ставлять на вогонь і варять 30 хвилин. Додавши сіль, цукор варять ще 10 хвилин. Потім нарізають дрібними кубиками. Зелену цибулю дрібно нарізають. Всі овочі з'єднують в каструлі.

У холодний квас кладуть готову гірчицю, цукор, сіль за смаком і розмішують.

При подачі на стіл в тарілки кладуть овочі, дві четвертинки яйця, заливають підготовленим квасом, заправляють сметаною, посипають дрібно нарізаною зеленню кропу.