Жюльєн з баклажанів з грибами (каріна)
Знадобиться
. 1 баклажан середньої величини. 200 г грибів (морожені. Свіжі, консервовані)
. 1/2 середньої цибулини (2 дуковічкі- шалот)
. 150 мл нежирних вершків
. 1 ст л сметани
. 1/2 кубики грибного бульйону (1 ст л грибного супу)
. 1 ст л майонезу (за бажанням)
. 100 мл тертого сиру emmental
. cоль, перець, спеції за смаком
Як готувати
. Порізати баклажан на пластини, посипати сіллю і дати стекти рідини втечении півгодини. Розморозити і порізати гриби (за необхідністю)
. Присмажити на вершковому маслі дрібно порізану цибулю.
. Сполоснути баклажани холодною водою, обсушити, порізати жюльєн і додати до цибулі
. Додати гріби..і згасити поки не випаруватися на 2/3 рідину,
. Додати бульйонний кубик або грибний суп .. полити вершками змішаними з сметаною і майонезом ..
. Посолити. попречіть, додати спеції за вкусу..і згасити протягом 5 7 хвилин, поки вершки НЕ загустеют ..
. Викласти в порційні креманки, посипати тертим сиром і запекти під грилем або в гарячій духовці протягом 5 7 хвилин
