Канеллоні з баклажанів під сирним соусом (carina)
Знадобиться
- 2 баклажани середньої величиниНАЧИНКА
- 150- 200 г м'ясного фаршу
- 1 ст л сухих білих грибів
- 1 ст л " цибулевого супу"
- 1 ч л рубаної зелені
- 1 ст л тертої моцарелли
- 1-2 кубика льоду
- сіль, чорний перець, спеції за смаком
СОУС
- 2 цибулинки - шалот (ріпчаста цибуля)
- 100 мл нежирних вершків
- 100 мл грибного бульйону (вода)
- 100 г тертої моцарелли
- 50 г плавленого сриа з грибною добавкою (факультативно)
Як готувати
Порізати тонкими скибочками баклажани (3- мм завтовшки), посипати цукром або солью..і дати стекти зайвої рідини протягом 30 хвилин- Споолоснуть баклажани водою, віджати і обсушити паперовим рушником.
- Викласти баклажани в миску, полити олією, перемешать..і обсмажити з 2 сторін на сковороді до золотистого кольору
- Замочити гриби у воді (воду зберегти), вийняти з води і віджати
- Змішати всі інгредієнти для начинки і подрібнити у блендері до кремоподібного стану (фарш повинен бути дуже дрібно змеленим) і поставити фарш в холодильник
- Обсмажити на вершковому маслі цибуля шалот до зхолотістого кольору ..
- Додати вершки, бульйон, сир ... і безперервно заважаючи довести до копінеія .. зменшити вогонь і потримати на вогні поки соус не загусне
- На кожну скибочку баклажана викласти трохи фаршу і скрутити в рулет ..
На дно латки вилити соус, викласти" Канеллоні" посипати зверху тертим сиром. Запекти " каннелоні" в духовці при 200 С протягом 30- 35 хвилин ...
