Заварні тістечка з крем-муслін з grand marnier

Для заварних тістечок;

- 85 гр борошна

- 75 мл води

- 65 гр вершкового масла

- 3 яйця

- 1 ст л цукру

- 1/8 ч л солі

Воду, молоко, масло, цукор, сіль довести до кипіння, додати борошно і швидко розмішати, так щоб тісто відставало від стінок каструлі. Злегка охолодити і вмішати яйця одне за іншим. Викласти в кондитерський мішок, сформувати тістечка, випікати в духовці 180 гр 15 хв, не відкривати.

охолодити, розрізати навпіл.

Для крему;

- 300 мил молока

- цедра одного апельсина

- 3 жовтки

- 120 гр цукру

- 25 гр кукурудзяного крохмалю

- 115 гр вершкового масла, порізаного на шматочки

- 30 мл лікеру Grand Marnier

- 1 ч л желатину, замоченого в 2 ст л кип'яченої води

- 120 мл вершків для збивання

- 1-2 чашки свіжої полуниці, порізаної пластинками

Молоко довести до кипіння, окремо збити желркі, цукор, крохмаль до білого кремоподібного стану. Вилити поступово гаряче молоко в суміш помішуючи. Повернути на вогонь і варити на середньому вогні 5-10 хвилин.

Зняти з вогню, додати масло і лікер, перемішати.

Желатин, замочений у воді розчинити в мікро або на водяній бані, додати до крему і розмішати. Накрити крем щільно харчовою плівкою і охолодити як слід. Збити вершки і додати поступово до крему. Викласти в кондитерський мішок, наполнітьпірожние, викласти на крем полуницю і накрити другою половинкою. Дати постояти в холодильнику.

Зверху посипати цукровою пудрою.