Заправка на лимонному соку з яйцем до овочевих страв, м'яса, макаронів
Знадобиться
Hа 1 стакан заправки: 0,75 склянки оливкової (кукурудзяного або іншого рослинного рафінованого) масла, 0,25 склянки лимонного соку, 0,75 ч ложки солі, 0,25 ч ложки свіжомеленого чорного перцю, 3 жовтки з крутих яєцьЯк готувати
Яєчні жовтки розім'яти виделкою в блюді, додати сіль, перець і тонкою цівкою, безперервно розмішуючи, влити оливкове масло. Розтерти до утворення однорідної маси. Hепреривно розмішуючи, влити лимонний сік і збивати масу до тих пір, поки вона не придбає консистенцію крему.Замість 3 жовтків можна взяти 2 подрібнених зварених круто яйця (білки і жовтки). Замість лимонного соку можна використовувати 3% -ний оцет.
