Зимовий салат з булгура з баклажанами
Знадобиться
знову ж приблизно на 4 людини200 гр. булгура
невеликий огірок (нарізати кубиками)
2 великих помідора (нарізати кубиками)
~ 100 мл. оливки. масла
1 цибулина (тонкими кільцями)
2 баклажани (шайбочками або сегментами)
~ 2 чайн. ложки кориці
сіль, перець
2 столів. ложки родзинок
1 столів. ложка винного оцту (краще з червоного вина)
2 столів. ложки рубаної петрушки
2 столів. ложки рубаного зеленого лука або шніт-цибулі
Як готувати
1. Булгур залити водою так, щоб він був повністю покритий. Дати постояти хвилин 40, злити воду через сито, залишки води видавити ложкою. Змішати булгур з огірком і помідорами.
2. Масло розігріти в сковороді, обсмажити цибулю і баклажани з корицею. Вийняти шумівкою, покласти окремо, додати до них родзинки.
3. Оцет змішати з рештою в сковороді маслом, приправити, додати в салат.
4. Додати шніт-цибуля і петрушку, добре перемішати. Зверху на салат викласти обсмажені цибулю і баклажани з родзинками.
