Ікра заморська - баклажанна

Цибулини почистити, порізати кубиками.

Помідори залити окропом на 2-3 хвилини, злити окріп і залити холодною водою, зняти шкірку і подрібнити у блендері.

Сковороду або казан ставимо на великий вогонь, наливаємо рослинне масло і чекаємо, поки масло не почне злегка диміти.

Висипаємо підготовлений лук і обсмажуємо до золотистого кольору.

Потім додаємо підготовлені баклажани.

Додаємо порціями, баклажани поступово ужаріваются.

Додаємо подрібнені помідори.

На великому вогні, помішуючи, продовжуємо обсмажувати ікру до википання зайвої рідини.

Потім закриваємо кришкою і тушкуємо ще півгодини - годину.

У загальній складності процес обсмажування і гасіння займає 2 години.

В кінці додаємо 1 ч. Ложку цукру, дрібно порізані часник і кріп.

Пробуємо на смак, перчимо, можна не солити, так як баклажани були присолити в процесі підготовки.

Ікру переважно є в холодному вигляді.