Індійський плов з горіхами
Знадобиться
рис басматі - 225 г,сіль (за смаком) - 1 ч.л.,
вода - 450 мл,
цибуля ріпчаста (1 цибулина) - 100 г,
морква - 200 г,
петрушка свіжа (гілочки для сервірування) - 10 г,
часник (1 зубчик) - 5 г,
масло рослинне - 2 ст.л.,
перець чорний мелений - 1 ч.л.,
кардамон (4 стручки) - 3 г,
лавровий лист (1 шт.) - 0.5 г,
горіхи лісові очищені - 40 г,
кінза (коріандр) свіжа (подрібнений) - 2 ч.л.,
горіхи кеш'ю - 40 г.
кмин - 1 ч.л
Як готувати
До початку приготування рис необхідно замочити як мінімум на 30 хвилин (бажано на 2 години). Роздушіть зубчик часнику. Дрібно наріжте цибулю і натріть моркву на великій тертці.На розігріту сковороду вилийте соняшникова олія, додайте цибулю, часник і моркву. Смажте овочеву суміш на повільному вогні 3-4 хвилини. Відкиньте рис і потім викладіть його на сковороду, додавши кмин, кардамон і коріандр. Смажте ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи рис та овочі так, щоб рисові зерна повністю покрилися маслом. Залийте плов водою, додайте лавровий лист, посоліть і поперчіть за смаком. Доведіть плов до кипіння на середньому вогні, накрийте сковороду кришкою і готуйте на повільному вогні 10-12 хвилин.
Зніміть сковороду з вогню, не відкриваючи кришку. Дайте плову постояти 5 хвилин, потім перевірте, приготувався чи рис. Якщо рис готовий, то на поверхні плову з'являться дірочки від пари. Вийміть з плову лавровий лист і кардамон.
Спробуйте плов на сіль і висипте в нього горіхи. Розмішайте плов і подавайте на стіл, прикрасивши пагонами свіжої петрушки.
