Куріпки на рожні
Знадобиться
Інгредієнти на 4 персони:- 2 куріпки,
- 4 курячих печінки,
- 2 товстих скибочки свинячого сала,
- 4 скибочки хлібної м'якушки,
- 50 г свинячого сала,
- 4 виноградних листа,
- 50 г вершкового масла,
- 2 ст. ложки коньяку,
- сіль, чорний мелений перець.
Як готувати
Куріпок обскубти, обпалити, випатрати, посолити і поперчіть- 50 г свинячого сала нарізати невеликими шматочками, розпустити на сковороді на дуже повільному вогні, коли жир почне коптитися, покласти курячу печінку і обсмажити 3 хв. на сильному вогні, потім зняти свиняче сало і печінку зі сковороди і відкласти.Куріпок обкласти скибочками свинячого сала, загорнути у виноградне листя, перев'язати ниткою, нанизати на рожен, смажити 25 хв, час від часу поливаючи соусом.
Тим часом печінку пропустити через м'ясорубку, поступово перемішати з коньяком. На сковороді розігріти вершкове масло, підсмажити на повільному вогні скибочки хлібної м'якушки до золотистого відтінку, потім процідити, намазати печінковим фаршем і зберегти в гарячому вигляді.
Коли куріпки підсмажаться, звільнити їх від скибочок свинячого сала, виноградного листя, раз різати навпіл, кожну половину покласти на канапе з печінковим фаршем.
