Латиська ватрушкa з сиром "Дайл"
Знадобиться
Для тіста: молоко 1 склянка, борошно пшеничне 400 г, дріжджі 25 г, вершкове масло 75 г, цукор 75 г.
Для сирної начинки: сир 500 г, 1-2 яйця, цукор 100 г, сметана 50 г, родзинки 75 г, борошно пшеничне 25 г, смакові речовини.
Сир пропускають через м'ясорубку, додають яйця, сметану, цукор, ваніль або стерту цедру лимона, пшеничне борошно і розмішують на однорідну мажущуюся масу, яку перемішують з промитим, обваленою в борошні родзинками. Підготовленої сирною начинкою покривають подошедший на аркуші пласт тіста, змащують збитим яйцем, посипають борошняної крихтою і випікають. Остиглий пиріг із сиром нарізають прямокутними або квадратними шматочками.
Приготування борошняної крихти: Борошно перемішують з цукром і ваніллю, кладуть шматочками вершкове масло і все ретельно перетирають руками.
