Лимонний пиріг від пустунка
Знадобиться
на 20 порцій
Для сирного тіста:
150г дієтичного сиру
1 яйце
6 ст.л. рослинного масла без запаху,
2 пакетики ванільного цукру
1 щіпка солі
250г борошна
1 столова ложка порошку какао
3 чайні ложки розпушувача
150г мелених лісових горіхів
Для начинки
125г вершкового масла
7 яєць
750г дієтичного сиру
150г цукру
250мл молока
терта цедра і сік 3 лимонів
140г манної крупи
1 чайна ложка розпушувача
2 ст.л. лимонного лікеру
Як готувати
Для тіста змішати сир з рослинним маслом, яйцем, ванільним цукром і сіллю. Борошно просіяти з розпушувачем і половину додати в сирну масу. Решту борошна спочатку змішати з меленими горіхами і какао, потім соеденить з тестом. Якщо тісто вийти занадто сухим, можна додати 1 - 2 столові ложки мінеральної води.
Нагріти духовку до 180 градусів Ц. Деко змастити жиром, викласти на нього тісто і розкачати.
Для начинки розтопити вершкове масло, яєчні жовтки відокремити від білків. Сир змішати з рідким маслом, цукром, молоком і яєчними жовтками. Додати лимонну цедру, сік, манну крупу, розпушувач і лікер. Яєчні білки збити і поступово додати в начинку.
Лимонну начинку викласти на тісто і розрівняти. Поставити пиріг в духовку і зменшити температуру до 170 градусів Цельсія. Випікати протягом 45 - 50 хвилин, поки начинка не затвердіє. Бажано, щоб пиріг верх пирога остоваться світлим.
Дістати пиріг з духовки і дати охолонути. Посипати цукровою пудрою і нарізати шматочками.
