Пиріг з сирною начинкою "забава"
Знадобиться
Складз розрахунку на форму діаметром 18х25 см
для пісочного тіста
вершкове масло - 100 г,
яйце - 1 шт,
цукор - 1/3 склянки,
розпушувач - 1 чайна ложка,
ванільний цукор - 0,5 чайної ложки,
какао - 1 чайна ложка з гіркою,
борошно - ~ 1,5 склянки
для сирної начинки
сир - 500 г,
яйця - 3 шт,
цукор - 0,5 склянки (можна більше для любителів солодкого),
крохмаль - 1 чайна ложка,
ванільний цукор - 1 чайна ложка,
вершкове масло - 30 г,
родзинки або інші сухофрукти (можна додати також подрібнені горіхи і цедру лимона)
Як готувати
Приготувати тісто:Вершкове масло розтопити і охолодити.
Борошно просіяти і з'єднати з розпушувачем.
Яйце злегка збити виделкою або вінчиком.
У велику миску вилити масло, додати цукор, ванільний цукор і перемішати.
Всипати какао і добре розмішати, щоб не було грудок.
Додати в масляну суміш злегка збите яйце і перемішати віночком або вилкою.
Поступово всипати борошно з розпушувачем і замісити тісто.
Від готового тіста відокремити 1/3 частину і прибрати в морозилку.
Решта 2/3 частину тіста розкачати і викласти у форму для випікання.
Приготувати сирну начинку:
Родзинки або інші сухофрукти вимити й обсушити (чорнослив або курагу порізати).
Вершкове масло розтопити.
Яєчні білки акуратно відокремити від жовтків і прибрати в холодильник.
Жовтки розбовтати виделкою.
Сир викласти в миску і розім'яти виделкою (по-бажанням, сир можна протерти через сито).
До сиру додати цукор, ванільний цукор і добре перемішати.
Влити вершкове масло і ще раз перемішати.
Додати жовтки і перемішати. Покласти крохмаль і знову добре перемішати масу.
Всипати родзинки (або інші сухофрукти).
Перемішати, щоб сухофрукти рівномірно розподілилися.
Охолоджені яєчні білки збити міксером в міцну піну.
Ввести в сирну масу збиті білки і акуратно перемішати.
Викласти сирну начинку на тісто і розрівняти.
На великій тертці натерти заморожене тісто і посипати ним сирну начинку.
Випікати пиріг в нагрітій до ~ 180 ° C духовці ~ 30 хвилин.
