Лосось норвезький з соусом "рокфор" на основі з цибулі-порею

Розраховано на 2 порції

Час приготування: 30 хвилин

вершкове масло - 75 г

лосось - 2 стейка

цибуля-порей

оливкова олія - 3 столові ложки

сіль, мелений чорний перець - по щіпці

Для соусу:

сир «Чеддер" - 100 г

кулінарні вершки 15%

- 1 коробочка

вершкове масло - 25 г

сухе біле вино - frac14- склянки

білий перець, сіль - по щіпці

Спосіб приготування

1. У сковороді нагріти 25 г вершкового масла і 2 столові ложки оливкової олії.

2. Стейки посолити і поперчити. Підсмажувати в сковороді з обох сторін приблизно 2-3 хвилини, поки скиби не потемніє.

3. Змастити рибу вершковим маслом (25 г), викласти у вогнетривку форму і поставити в духовку, заздалегідь нагріту до температури 190 градусів, на 5-7 хвилин (залежно від товщини стейків).

4. В іншій сковороді розтопити 25 г вершкового масла і влити столову ложку оливкової олії. Лук-порей, нарізаний смужками довжиною 5 см, швидко обсмажити в сковороді до м'якості, періодично струшуючи. Посолити, заправити чорним перцем.

5. Для приготування соусу натерти сир на дрібній тертці.

6. У сковороді розпустити 25 г вершкового масла, додати тертий сир і ретельно помішувати, поки сир повністю не розплавиться.

7. Додати вино і, коли об'єм рідини трохи зменшиться за рахунок випаровування, додати кулінарні вершки. Ретельно перемішувати до отримання густого однорідного соусу. Заправити за смаком сіллю і білим перцем.

Перед подачею до столу викласти гіркою в порційні тарілки обсмажену цибулю-порей, укласти на цибулю стейк і полити невеликою кількістю соусу.