Мюссе чорне і біле (лія)

200 г гіркого шоколаду

5 жовтків

0,5 ст.л. ванільного цукру

1 ст.л. міцної кави

120 мл жирних вершків

1 ст.л. міцного лікеру, коньяку, рому.

Шоколад розтопити на водяній бані. Жовтки збити, поступово додати в них розтоплений шоколад. Збити вершки з ванільним цукром. Вмішати в шоколадну масу, додати алкоголь. Поставити на холод.

Мюссе з білого шоколаду

175 г білого шоколаду

2 яйця

150 мл жирних вершків

2 ст.л. цукру

2 ст.л. світлого рому або іншого світлого міцного алкоголю

1 ч.л. желатину (5 гр)

Замочити желатин в 2 ч.л. води. Білки збити з шепотку солі до крутої піни. Збити вершки з цукром. Розтопити шоколад, змішати його зі збитими вершками. Розпустити желатин. Ввести його в шоколадну масу. Акуратно ввести білки. Поставити на холод.

Сервіровка: на порційну тарілочку покласти цеглинку темного Мюссе. Облажіть його з бічних сторін тонкими пластинками темного шоколаду або великими шоколадними листочками, а зверху на цю коробочку укласти велику кульку білого Мюссе. Можна увіткнути невеликий листик темного шоколаду або подати ще й з фруктами-ягодами.

Приготувати Мюссе можна за добу. А на сервировочную тарілочку укласти перед подачею. :)))