М'ясо в "мисці" їх хліба
Знадобиться
Треба:
Телятина 1 шматком 600 гр (брала свинину, кусчоек з прожилками - 700 гр)
Пиво темне - 300 мл (взяла банку Гіннеса 330 мл)
Кубик бульйонний 1 шт
Цибуля - 2 середні
Яблука - 2 середніх
Коричневий цукор - 2 ст.л.
Гірчиця - 1 ч.л.
Борошно - 2 ст.л.
Масло вершкове - 30 гр.
Буханець хліба ..... Як би це пояснити. Дівчатка -іностранкі напевно зрозуміють ... А в Росії ..... Коротше, буханець білого хліба діаметром приблизно 20-25 см, вусом 800 гр. Скоринка хрустка еесткая, м'якуш м'який, пишний, пористий. У російських умовах вагу, очевидно, буде більше, так як хлеюб там щільніше .Але якщо не знайдете - не біда, спробуйте просто м'ясо .... Просто буханка для "подання та виду" потрібна) Думаю, що в крайньому випадку можна хліб нарізати товстими скибками, підсушити в духовці, укласти на блюдо, а зверху викласти м'ясо. Дуже вже він смачний, коли прпітивается соусом.
Отже, процес.
Ріжемо цибулю на півкільця, яблука на часточки середньої товщини. Кип'ятимо 200 мл води і кидаємо в неї кубик.
У каструльку кладемо вершкове масло розтоплюємо, всипаємо борошно і дуже швидко і ретельно перемішуємо, щоб грудок не вийшло. на невеликому вогні, постійно заважаючи, даємо трохи зазолотитися, хвилинки 2. Вливаємо тонкою цівкою гарячу воду з кубиком, весь час заважаємо !! Після води вливаємо пиво. Поом додаємо гірчицю. Зменшуємо вогонь і залишаємо на 10 хвилин. Періодично помішувати. Поки цей соус вариться, ріжемо м'ясо як на бефстроганов - полосочками тоненькими. На сковорідку його в масло, обсмажуємо, постійно помішуючи, 5 хвилинок, посипаємо сіллю, перцем і коричневим цукром. Перемішуємо і перекладаємо в каструльку з соусом. Все перемішуємо і на маленькому вогні залишаємо гаситися 30 хвилин.
Тим часом, моєму сковорідку з-під м'яса, на неї масло і цибулю, обсмажуємо трохи (але не даємо підгоріти), заливаємо 200 мл води, солимо, вогонь зменшуємо і залишаємо гаситися. Через 5 хвилинок кидаємо туди яблука. Ну і залишаємо гаситися, поки вся рідина не випаруватися.
Тепер у нас є 5 хвилинок, щоб підготувати хліб. Беремо буханець. Зрізаємо верхівку. Щоб вийшов такий широкий горщик. Виймаємо м'якуш, залишаючи приблизно по 1 см. По краях. Верхівку залишаємо осторонь.
Коли гості вже будуть сидіти за столом і є закуски, включаємо духовку до 170 град., М'ясо викладаємо в хліб, чергуючи з цибульний-яблучної сумішшю. Прикриваємо верхівкою і в духовку. Подаємо на центр столу, ложками розкладаємо м'ясо по тарілках, а потім гості самі собі відрізають великим нодом або відламує шматки хлібного горщика. він виходить обалденно смачним, бо м'ясо просочує м'якуш, а корочка залишається дуже хрусткою за рахунок того, що ми ставили його в духовку.
Не лякайтеся довгого опису - я просто постаралася бути гранично точною. У мене саме при такій послідовності дій на все про все пішло 45 хвилин. Ну, і потім 10 хвилин у духовку, але це вже потім, при гостях.
