Пиріжки як в магазині

Борошно пшеничне вищого або 1-го сортів 640 гр

Цукор - / 46 гр **

Маргарин столовий (віддаю перевагу рослинне масло) - / 69 гр **

Меланж (або куряче яйце) - / 69 гр **

Сіль (морська) - / 8 гр **

Дріжджі пресовані 23 гр * /;

Вода 170 гр

Вихід 1000 гр

_________________

* Опара

** Тісто

У ємність вливають підігріту до температури + 35-40Ц воду (60-70% від загальної кількості), додають разведеннию у воді дріжджі, всипають борошно (35-60%) і перемішують до отримання однорідної маси (5 хвилин). Накривають і ставлять в приміщенні без протягів на 2,5 - 3 години для бродіння. Коли опара збільшиться в об'ємі в 2 - 2,5 рази і почне опадати, до неї додають іншу воду з розчиненими сіллю і цукром, меланж або яйця, потім все перемішують, всипають решту борошна і замішують тісто. Перед закінченням замісу додають розтоплений маргарин (або рослинне масло). Загальний час замісу 10 хв.

Ємність накривають і залишають на 2 -2,5 години для бродіння.